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Ce thé Shu puerh « 7572 » de 2007 est fabriqué à partir de grandes feuilles de thé du Yunnan, séchées au soleil par un processus appelé fermentation Wodui. Les feuilles sont récoltées dans deux des montagnes les plus célèbres du comté de Menghai : les montagnes Bada et Bu Lang.
Ce mélange de deux feuilles de thé différentes crée un thé à la texture épaisse et à la saveur complexe.
Notre Shu puerh « 7572 » est un thé incontournable en Chine, et il est souvent utilisé comme point de référence pour les autres thés Shu puerh.
Il est connu pour sa saveur douce et moelleuse, son arôme complexe avec des notes terreuses de sous-bois, de chocolat, de fruits secs et de miel. Concernant la texture, ce Shu puerh est très onctueux, voir huileux pouvant s’infuser de 10 à 12 fois.
Feuille sèche: framboise séchée, shiitake, salin
Feuille humide: saké, melon confit, pâte d’amande
Châtaigne, miel, terreux, minéral
Onctueuse et huileuse
Châtaigne
Le Qi de ce thé est très calme, un thé que l’on peut boire à n’importe quel moment de la journée
| Thé | 5g |
| Température | 100° |
| Eau | 120 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 30’, 2ème 10′, ensuite + 5’+5’ |
| Nombre d’infusions | 10-12 |
Notre Shu puerh « 7572 » de 2007 provient des montagnes Bada et Bu Lang dans la région de Menghai (sud-est de la Chine). Cette région est réputée pour la production de thé puerh et possède les jardins de thé anciens les mieux préservés. Son climat de moussons subtropical, riche en soleil et en précipitations, est protégé par les montagnes Ailao et Wuliang, créant un climat idéal pour les théiers.
Il s’agit d’un thé Shu puerh classique, dont la technologie de fermentation Wodui a été développée pour la première fois en 1973. Il s’agit de l’un des premiers thés Shu puerh produits, et il est devenu un produit de référence pour l’ensemble de l’industrie.
Son processus de fabrication est le suivant : les feuilles de thé sont d’abord roulées, au lieu d’être directement séchées. Ensuite, elles sont déposées en tas et humidifiées, puis mises sous bâche. Sous l’action des micro-organismes naturellement présents sur les feuilles, une fermentation va se produire. Les micro-organismes, principalement des bactéries de la famille des actinomycètes vont se multiplier et provoquer une élévation de température au sein du tas qui peut aller jusqu’à 60 °C. Les feuilles sont ensuite pressées sous forme de galette donnant la forme traditionnelle des puher du Yunnan.
Lieu : région de Menghai, province du Yunnan, Chine
Altitude : 1700 m
Variété: Menghai dave
Date de récolte : 2007
Niveau de fermentation et d’oxydation : 100 %
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