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Shoumei – Fuding 2020

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Description

Ce précieux Shou Mei, conservé avec soin depuis quatre ans, représente un trésor rarement accessible hors de Chine.

Il est originaire de Fuding, dans la montagne Tai Mu (Tai Mu Shan), zone emblématique de production du thé blanc en Chine. La géographie et environnement unique de cette région donnent à ce thé des arômes et saveurs exceptionnels.

Conçu par la chercheuse Ding Zhen de l’Institut de recherche sur le thé, relevant de l’Académie chinoise des sciences agricoles, ce thé est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Il a été produit suivant des méthodes traditionnelles avec un flétrissage naturel. Cette technique, transmise depuis plus de 3000 ans, confère à ce thé blanc un parfum floral raffiné et une infusion à la fois douce et onctueuse.

Le Shou Mei est hautement estimé en Chine, où il est surnommé « thé d’un an », « remède de trois ans » ou encore « trésor de sept ans ». Ces appellations témoignent de sa précieuse évolution avec le temps.

En vieillissant, le Shou Mei voit sa teneur en polyphénols, en caféine et en sucres solubles diminuer, tandis que celle en flavonoïdes, bénéfiques pour la santé, s’intensifie.

Profil

Arôme

Feuille sèche: melon vert, miel, citron confit

Feuille humide: poire pochée, miel 

Goût

Poire, popcorn, miel, fleure blanche

Texture

Douce et onctueuse

Couleur

Ambrée 

Sensation

Calmante, lumineuse

Préparation

INFUSION TRADITIONNELLE (GONG FU)
Thé 4g
Température 100°
Eau 120 ml
Temps d’infusion 1er: 30’, 2ème: 15’ ensuite + 5’+5’
Nombre d’infusions 6-8
 
 

 

INFUSION OCCIDENTALE (TASSE)
Thé 3g
Température 100°
Eau 300 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 120’, 2ème: 30’ ensuite + 30’
Nombre d’infusions 3-4

Origine

La montagne Tai Mu (Taimushan) est une montagne ancestrale reconnue comme le lieu d’origine du prestigieux thé blanc Fuding.

Taimushan se distingue comme l’unique endroit en Chine où le thé s’épanouit sur des collines de granit, une singularité qui imprègne chaque feuille de thé.

Lu Yu, écrivain et maitre de thé pendant la dynastie Tang est l’auteur du célèbre « Le classique du thé ». Dans cet ouvrage, il a décrit les terres de Taimushan comme idéales pour la culture du thé blanc.

Le thé blanc de Fuding puise la quintessence de son terroir. Il s’enrichit des matières organiques et des minéraux issus de ces roches altérées, donnant à ce thé une richesse et une profondeur incomparables.

La montagne Tai Mu, drapée de brumes et de nuages tout au long de l’année, bénéficie d’une lumière tamisée qui enrichit les feuilles de thé en chlorophylle, acides aminés, polyphénols et autres composés essentiels, forgeant ainsi l’identité et la qualité inégalée de ce thé blanc.

 

Lieu : montagne Tai Mu, Fuding, province de Fujian, Chine

Altitude : 600 m

Variété: Fuding Dabai / Hua Cha No.1

Date de récolte : 2020

Niveau de fermentation et d’oxydation : 5-10 %

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