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Shoumei – Arbres Anciens

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Description

Quelle fraicheur pour un thé blanc !

Ce thé blanc est fabriqué à partir des feuilles fraîches d’arbres à thé centenaires du Yunnan.

L’âge des arbres sélectionnés pour la fabrication de ce thé est estimé entre 150 et 200 ans. 

Les feuilles sont pressées selon la méthode traditionnelle du thé blanc.

La beauté de ce thé pressé s’exprime par la multitude de couleurs, de formes et textures qui s’entremêlent et s’assemblent en une magnifique tapisserie.

L’odeur des feuilles est divine, avec des notes de bonbon à la pêche, de menthe séchée et de muffin au cassis.

Le goût de ce thé blanc d’arbre ancien est aussi riche que vous pouvez l’imaginer. Il peut avoir une petite astringence, mais l’amertume du thé blanc d’arbre ancien disparaît très rapidement. La bouche est ensuite envahie par la douceur et le parfum fruité. L’infusion est délicate, douce. Elle donne une sensation en bouche épaisse et fraîche, une saveur complexe mais délicieuse et une sensation corporelle lumineuse.

Profil

Arôme

Feuille sèche: bonbon à la pêche, miel

Feuille humide: muffin au cassis, pêche blanche

Goût

Sirop de pêche, thym, menthe séchée, confiture de mirabelle

Texture

Légère et douce

Couleur

Whisky clair 

Sensation

Énergisante, lumineuse

Préparation

INFUSION TRADITIONNELLE (GONG FU)
Thé 5g
Température 100°
Eau 120 ml
Temps d’infusion 1er: 40’, 2ème: 5’ ensuite + 5’+5’
Nombre d’infusions 10-12

 

INFUSION OCCIDENTALE (TASSE)
Thé 5g
Température 100°
Eau 300 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 120’, 2ème: 5’ ensuite + 5’+5’
Nombre d’infusions 6-8

Origine

Notre thé blanc est produit dans la région Menghai, dans la province du Yunnan, en Chine, à une altitude moyenne de 1 700 mètres d’altitude. Cette région est réputée pour sa production de thé blanc ancien.

Avec ses nuages et sa brume tout au long de l’année ainsi que l’humidité élevée de l’air, tous les éléments sont réunis pour une croissance optimale des théiers.

Ce thé a été développé en collaboration avec l’équipe de recherche du professeur Li Hui de l’université Fudan de Shanghai. Li Hui est un propriétaire passionné de jardins de thé qui se consacre à une production écologique et saine. Il a mis au point ce thé exceptionnel, en s’inspirant des principes de la médecine traditionnelle chinoise et d’une recherche scientifique rigoureuse. Ce thé blanc, récolté sur des théiers anciens, incarne l’engagement à produire un thé à la fois écologique et vibrant.

 

Lieu : Menghai, province du Yunnan, Chine

Altitude : 1700 m

Variété: Menghai dave

Date de récolte : Mars 2023

Niveau de fermentation et d’oxydation : 5-10 %

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