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Thé des rochers – Gold Guanyin

17,50 

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Description

C’est vraiment un thé exceptionnel et spécial que nous avons la chance de pouvoir vous proposer. 

Nous avons eu le grand honneur de rencontrer le cultivateur d’un magnifique petit domaine. Ce Gold Guanyin 金观音, sorti des mains d’un jeune innovateur nommé Weng Yu, provient du Bishi Rock, l’un des trois rochers où pousse le Rock Oolong en Chine.

Weng Yu s’est inspiré des méthodes de cultures biodynamiques utilisées dans les domaines viticoles pour créer ce thé unique.

Depuis 2012, Weng Yu s’est concentré sur l’amélioration organique de ses sols et a élevé son petit domaine en une véritable culture de thés des rochers de la qualité du Sankeng liangjian (littéralement “Trois fosses et deux ruisseaux”), connu en Chine pour abriter les meilleurs thés Oolong des rochers.

Au fil du temps, ce thé a subi un changement qualitatif, développant des arômes minéraux, de fleurs sauvages et de poire laissant un parfum persistant en bouche.

Profil

Arôme

Feuille sèche: confiture de cerise noire, figue séchée, chocolat noir

Feuille humide: maïs soufflé, zest de pamplemousse 

Goût

Noisette torréfiée, caramel, silex

Texture

Légère et minérale

Couleur

Ambrée

Sensation

Calme et relaxante

Préparation

INFUSION TRADITIONNELLE (GONG FU)
Thé 4g
Température 100°
Eau 120 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 25’, ensuite + 5’+5’
Nombre d’infusions 6-8

 

INFUSION OCCIDENTALE (TASSE)
Thé 2g
Température 100°
Eau 250 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 120’, ensuite + 30’
Nombre d’infusions 3

Origine

Bishi Rock est un affleurement rocheux situé dans la province du Fujian, en Chine. C’est un haut lieu de production du Rock Oolong (thé des rochers).

Bishi Rock est une formation calcaire qui s’élève à environ 100 mètres d’altitude. Le sol autour de la roche est riche en minéraux et en nutriments, ce qui est idéal pour la croissance des théiers.

La culture du thé dans ce lieu mythique remonte à la dynastie Tang (618-907). À cette époque, les théiers étaient cultivés à l’ombre de la roche, qui fournissait une protection contre le soleil. Les feuilles de thé, comme encore à ce jour, étaient récoltées à la main au printemps, lorsque les bourgeons étaient encore jeunes et tendres.

Le jardin de thé de Bishi Rock est niché au milieu de pics et de rochers imposants, son sol est composé de petites roches granuleuses. Ce paysage unique offre aux théiers un ensoleillement abondant et un sol fertile, conditions idéales pour développer leurs substances aromatiques.

 

Lieu : 碧石岩 Bishi Rock, montagne Wuyi, province de Fujian, Chine

Altitude : 400m

Variété: Jin Guanyin

Producteur de thé : Weng Yu

Date de récolte : mars 2020

Niveau de fermentation et d’oxydation : 30-60%

Avis

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