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Anji Bai Cha – Grand Cru 2023

10,90 

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Description

Si seulement tous les thés verts Anji Baicha pouvaient avoir ce profil aromatique

Avec sa forme de “plume de phénix” et sa couleur jade, il est un régal pour les yeux. Sa teneur élevée en acides aminés lui confère un goût frais et sucré. Son arôme est intense et durable.

Les feuilles originales du thé blanc d’Anji proviennent de la variété « Bai Ye No. 1 » ancêtre du thé blanc. Sa particularité réside dans le fait que la couleur des bourgeons de thé change en fonction de la température saisonnière. Les jeunes feuilles sont blanches et deviennent progressivement vertes quand les températures reviennent aux environs des 22 degrés. 

Le thé Anji Baicha de qualité supérieure a des veines blanches sur des feuilles vertes. La période de cueillette ne dure qu’une vingtaine de jours par an, et le thé est cueilli à la main uniquement pendant la saison du printemps. Un seul bourgeon et une seule feuille sont cueillis, de sorte que la production est particulièrement rare.

Ce thé est riche en 18 types d’acides aminés nécessaires au corps humain, avec une teneur en acides aminés de 5 à 10,6 % plus importantes, soit 2 à 3 fois plus que le thé vert ordinaire. Le thé contient également une variété de vitamines, de polyphénols et d’oligo-éléments tels que le phosphore, le potassium, le calcium, le fer, le sélénium, le zinc et le manganèse, ce qui en fait une boisson hautement nutritive et bénéfique.

Profil

Arôme

Feuille sèche: mangue séchée, edamame, blé

Feuille humide: Marron glacé, pâte d’amande, tomate cerise séchée

Goût

Noisette, agrume, végétal, umami

Texture

Douce, délicate 

Couleur

Vert clair vibrant

Sensation

Lumineuse, harmonieuse

Préparation

INFUSION TRADITIONNELLE (GONG FU)
Thé 3g
Température 90°
Eau 120 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 20’, ensuite + 10’+10’
Nombre d’infusions 5-6
INFUSION OCCIDENTALE (TASSE)
Thé 2g
Température 90°
Eau 250 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 90’, ensuite + 30’
Nombre d’infusions 3

Origine

Notre Anji Baicha provient de la ville de Huzhou, dans la province de Zhejiang, en Chine. Il porte le nom du comté “Anji” qui est connu comme la première ville de bambous.

L’histoire de ce thé rare et exquis commence il y a plus de 800 ans. Dans la Chine de la dynastie Song, le Anji Baicha était le thé vert le plus vénéré. 

L’empereur de la dynastie Song, Song Hui Zhong, connu comme l’un des plus grands connaisseurs de thé de son époque, a nommé ce thé “Anji Bai Cha” signifiant “thé blanc Anji”, car la couleur lui rappelait celle du jade blanc.

Ce n’est que dans les années 1970 qu’une découverte allait redéfinir l’histoire de ce thé: un unique spécimen d’Anji Baicha fut identifié dans le comté d’Anji. A partir de ce théier solitaire, des boutures ont été soigneusement prélevées et multipliées.

Peu à peu, la grandeur de ce thé vert a été ravivée et il est redevenu l’un des thés les plus prisés de Chine.

Location: Huzhou, comté d’Anji, province de Zhejiang, Chine

Altitude: 400 m

Variété: Bai Ye N°1

Date de récolte: Avril 2023

Niveau de fermentation / oxidation: Aucune

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