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Ce thé Anji Baicha est un thé vert exceptionnel qui se distingue par sa première cueillette, effectuée uniquement au début du printemps, lorsque les jeunes pousses sont à leur apogée. Ce thé rare provient du cultivar Baiye Yihao, une variété spéciale de théier, reconnue pour ses feuilles d’un vert pâle presque blanc, riches en antioxydants et acides aminés. Ces caractéristiques lui confèrent une saveur délicate, douce et légèrement florale, ainsi qu’une liqueur cristalline.
L’Anji Baicha est également réputé pour ses bienfaits pour la santé : il favorise la digestion, améliore la circulation sanguine et renforce le système immunitaire. Sa consommation régulière contribue au bien-être général, apportant calme et vitalité. Un thé raffiné, à la fois léger et plein de bienfaits, qui incarne l’art ancestral de la culture du thé en Chine.
Feuille sèche: mangue séchée, edamame, blé
Feuille humide: Marron glacé, pâte d’amande, tomate cerise séchée
Noisette, agrume, végétal, umami
Douce, délicate
Vert clair vibrant
Lumineuse, harmonieuse
| Thé | 3g |
| Température | 90° |
| Eau | 120 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 20’, ensuite + 5’+5’ |
| Nombre d’infusions | 5-6 |
| Thé | 2,5g |
| Température | 90° |
| Eau | 300 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 60’, ensuite + 30’ |
| Nombre d’infusions | 3 |
Notre Anji Baicha provient de la ville de Huzhou, dans la province de Zhejiang, en Chine. Il porte le nom du comté “Anji” qui est connu comme la première ville de bambous.
L’histoire de ce thé rare et exquis commence il y a plus de 800 ans. Dans la Chine de la dynastie Song, le Anji Baicha était le thé vert le plus vénéré.
L’empereur de la dynastie Song, Song Hui Zhong, connu comme l’un des plus grands connaisseurs de thé de son époque, a nommé ce thé “Anji Bai Cha” signifiant “thé blanc Anji”, car la couleur lui rappelait celle du jade blanc.
Ce n’est que dans les années 1970 qu’une découverte allait redéfinir l’histoire de ce thé: un unique spécimen d’Anji Baicha fut identifié dans le comté d’Anji. A partir de ce théier solitaire, des boutures ont été soigneusement prélevées et multipliées.
Peu à peu, la grandeur de ce thé vert a été ravivée et il est redevenu l’un des thés les plus prisés de Chine.
Location: Huzhou, comté d’Anji, province de Zhejiang, Chine
Altitude: 400 m
Variété: Bai Ye N°1
Date de récolte: 25.03 2025
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