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C’est vraiment un thé exceptionnel et spécial que nous avons la chance de pouvoir vous proposer.
Nous avons eu le grand honneur de rencontrer le cultivateur d’un magnifique petit domaine. Ce Gold Guanyin 金观音, sorti des mains d’un jeune innovateur nommé Weng Yu, provient du Bishi Rock, l’un des trois rochers où pousse le Rock Oolong en Chine.
Weng Yu s’est inspiré des méthodes de cultures biodynamiques utilisées dans les domaines viticoles pour créer ce thé unique.
Depuis 2012, Weng Yu s’est concentré sur l’amélioration organique de ses sols et a élevé son petit domaine en une véritable culture de thés des rochers de la qualité du Sankeng liangjian (littéralement “Trois fosses et deux ruisseaux”), connu en Chine pour abriter les meilleurs thés Oolong des rochers.
Au fil du temps, ce thé a subi un changement qualitatif, développant des arômes minéraux, de fleurs sauvages et de poire laissant un parfum persistant en bouche.
Feuille sèche: confiture de cerise noire, figue séchée, chocolat noir
Feuille humide: maïs soufflé, zest de pamplemousse
Noisette torréfiée, caramel, silex
Légère et minérale
Ambrée
Calme et relaxante
| Thé | 4g |
| Température | 100°C |
| Eau | 120 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 20’, ensuite + 5’+5’ |
| Nombre d’infusions | 6-8 |
| Thé | 2g |
| Température | 100°C |
| Eau | 250 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 60’, ensuite + 30’ |
| Nombre d’infusions | 3 |
Bishi Rock est un affleurement rocheux situé dans la province du Fujian, en Chine. C’est un haut lieu de production du Rock Oolong (thé des rochers).
Bishi Rock est une formation calcaire qui s’élève à environ 100 mètres d’altitude. Le sol autour de la roche est riche en minéraux et en nutriments, ce qui est idéal pour la croissance des théiers.
La culture du thé dans ce lieu mythique remonte à la dynastie Tang (618-907). À cette époque, les théiers étaient cultivés à l’ombre de la roche, qui fournissait une protection contre le soleil. Les feuilles de thé, comme encore à ce jour, étaient récoltées à la main au printemps, lorsque les bourgeons étaient encore jeunes et tendres.
Le jardin de thé de Bishi Rock est niché au milieu de pics et de rochers imposants, son sol est composé de petites roches granuleuses. Ce paysage unique offre aux théiers un ensoleillement abondant et un sol fertile, conditions idéales pour développer leurs substances aromatiques.
Lieu : 碧石岩 Bishi Rock, montagne Wuyi, province de Fujian, Chine
Altitude : 400m
Variété: Jin Guanyin
Producteur de thé : Weng Yu
Date de récolte : mars 2020
Niveau de fermentation et d’oxydation : 50%
Frida Boots –
This tea was nice. I quickly learned that this one doesn’t appreciate boiling 98° so I went down to 95° which seemed to do the trick. The leaves are quite green so thats probably why.
It is mineral with a very strong roasted hazelnut taste and feeling (which was my favourite part of the tea, never had that taste so apparent and Intense, especially in the aftertaste).
The description of the origin really peaked my interest and I love the story. I like the tea but it really didnt blow me away. Might have to experiment with it a little more. It does seem a bit expensive for the taste, but I can understand that thats probably because of the origin and effort behind the tea.
Xiaoxin –
Thank you very much Frida for your constructive comment. We will soon be adding a new rock oolong tea from the same producer which will be less roasted.