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Long Jing (龍井), parfois appelé “puits du Dragon”, est une variété de thé vert originaire de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, en Chine. Ce thé, essentiellement cultivé à la main, est réputé pour sa grande qualité, ce qui en fait le thé vert le plus apprécié en Chine.
Le Longjing de Qiantang se différencie de son homologue du Lac de l’ouest, avec des feuilles plus grandes et une teinte verte plus profonde. Il en résulte un arôme et une saveur puissante, à la fois légèrement grillée et végétale.
Les feuilles vertes et plates s’épanouissent dès les premières infusions, révélant la fraîcheur originale des jeunes feuilles et une liqueur onctueuse aux notes de riz soufflé, de châtaigne grillée et de baies sauvages.
Son histoire remonte à la dynastie Yuan (1271-1368) où il a gagné en importance. Puis sous la dynastie Qing (1644-1911), il est devenu un thé d’hommage à la cour impériale et a connu son âge d’or.
Feuille sèche: riz soufflé, petit beurre, myrtille
Feuille humide: granola, fruit rouge séché
Châtaigne, melon vert, umami
Douce, rassurante
Chartreuse clair
Lumineuse, éveillante
| Thé | 3g |
| Température | 85° |
| Eau | 120 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 20’, ensuite + 5’+5’ |
| Nombre d’infusions | 5-6 |
| Thé | 2,5g |
| Température | 85° |
| Eau | 300 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 60’, ensuite + 30’ |
| Nombre d’infusions | 3 |
Le thé Longjing est produit dans trois régions principales : la région du lac de l’Ouest, la région de Qiantang et la région de Yuezhou.
Notre Longjing provient de la région de Qiantang. Ce terroir est entouré de trois rivières et d’un lac. Il dispose d’une couverture végétale abondante, de ressources en eau de grande qualité et d’un sol riche en nutriments. Les théiers cultivés dans cet environnement sont naturellement de grande qualité.
En comparaison avec la région du lac de l’Ouest, les jardins de thé de la région de Qiantang sont situés plus haut dans les montagnes, enveloppés de nuages et de brume. Ces théiers prospèrent dans cette environnement grace à la lumière diffuse.
Location: Hangzhou, district de Qiantang, province de Zhejiang, Chine
Altitude: 300 m
Variété: Longjing 43
Date de récolte: Mars 2023
Niveau de fermentation / oxidation: Aucune
Je recommande vivement ce thé à tous les amateurs de thés raffinés et délicats. C’est une véritable invitation au voyage et une expérience gustative inoubliable.
