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Produit au Mont Ali (AliShan) dans la région de DingHu à Taïwan, ce Oolong faiblement oxydé se distingue par l’arôme intense de la variété JinXuan. Cet arôme lui a valu le surnom évocateur de « Milky Oolong ».
Notre Jinxuan Oolong “Golden Daylily” provient de notre partenaire taïwanais. Chaque thé est minutieusement sélectionné suivant un protocole strict et complet. Tous nos Oolong proviennent directement de jardins de thé familiaux et de maîtres locaux, travaillant leur terre de manière organique et durable.
Les feuilles sont roulées à la main en petites boules, puis très légèrement grillées au charbon de bois pour devenir vert émeraude.
Au fil des infusions, les boules révèlent lentement leurs arômes et leurs goûts, passant d’un dessert crémeux aux fleurs sauvages, vous entraînant dans une promenade printanière à travers les prairies alpines. La sensation en bouche de l’infusion est vive, délicate et rafraîchissante.
Feuille sèche: lait condensé, fleur de cerisier
Feuille humide: crème anglaise, pêche blanche, quatre-quarts
Meringue, goyave, fleur blanche
Délicate
Jaune pâle
Rafraîchissante, sensation de pureté
| Thé | 4g |
| Température | 100° |
| Eau | 120 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 30’, 2ème: 10′, ensuite + 10’ |
| Nombre d’infusions | 6-8 |
| Thé | 2,5g |
| Température | 100° |
| Eau | 250 ml |
| Temps d’infusion | 1er infusion: 120’, 2ème: 30′, ensuite + 30’ |
| Nombre d’infusions | 3 |
La région du mont Ali à Taïwan est connue pour sa production de thé oolong. Le climat frais et humide de la région ainsi que le sol riche en minéraux sont idéaux pour la croissance des théiers. Le mont Ali est situé dans le centre de Taïwan à une altitude de 2663 mètres. La région est entourée de montagnes, ce qui crée un microclimat frais et humide.
Le Jinxuan, aussi désigné comme le thé taïwanais n° 27, est le fruit du croisement entre les variétés Hard Branch Red Heart et Tainong n° 8. Introduit avec succès dans les années 1980, il est prisé pour son arôme distinct de lait et ses vertus pour la santé.
En observant la production des récentes années, la variété JinXuan 金萱 s’impose incontestablement comme l’une des plus prisée parmi les producteurs de thé taïwanais. Plusieurs éléments contribuent à cette renommée. Sa remarquable adaptabilité le rend idéal pour élaborer une gamme variée de thés oolong, allant de semi-oxydés à pleinement oxydés. De plus, le JinXuan présente une excellente résistance naturelle aux maladies.
Location: Mont Ali, Région DingHu, Taiwan
Altitude: 1400 m
Variété: TTES N°12
Date de récolte: Mars 2023
Niveau de fermentation / oxidation: 40%
Julianna –
J’ai bu ce thé une fois chez une amie et j’ai cherché longtemps ce thé oolong laiteux et floral. Je suis très contente de le trouver ici!