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Longjing – Grand Cru 2023

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Description

Le nom le plus exact pour le Longjing est Xihu Longjing. Xihu fait référence au lac de l’Ouest à Hangzhou, un lac envoûtant entouré de magnifiques jardins classiques, de pagodes et de temples. 

Le thé Longjing du “lac de l’ouest” est un thé historiquement célèbre au profil de saveur unique. Il est connu pour ses quatre caractéristiques : couleur verte, arôme riche, douceur et forme caractéristique”. C’est pourquoi il jouit de la réputation de « premier des cent thés » et de « rois du thé vert ».

Il est composé uniquement de délicats bourgeons non matures et des premières feuilles apicales. Ils sont cueillies pendant la période Pre-Qingming (Mingqian 明前 en chinois) avant la saison des pluies, ce qui en fait la récolte la plus précieuse.

La liqueur de ce thé a une délicate teinte verte qui brille de nuances dorées, révélant un goût crémeux, rare et précieux. De douces notes fruitées s’ouvrent au palais, laissant en bouche le goût typique de fraîcheur et d’umami, ainsi qu’un soupçon de châtaigne qui caractérise ce thé ancien.

Profil

Arôme

Feuille sèche: ananas rôti, noix de coco, chocolat blanc

Feuille humide: framboise séchée, petit pois frais, miso blanc

Goût

Raisin blanc, edamame, umami

Texture

Enveloppante

Couleur

Chartreuse clair

Sensation

Lumineuse, éveillante

Préparation

INFUSION TRADITIONNELLE (GONG FU)
Thé 3g
Température 90°
Eau 120 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 20’, ensuite + 10’+10’
Nombre d’infusions 5-6
INFUSION OCCIDENTALE (TASSE)
Thé 2g
Température 90°
Eau 250 ml
Temps d’infusion 1er infusion: 90’, ensuite + 30’
Nombre d’infusions 3

Origine

Notre thé Longjing tire son origine du pittoresque village de Longjing, blotti dans les montagnes du “lac de l’Ouest”, au sein du district de Xihu.

La région se caractérise par ses sommets ondulés, ses ruisseaux, ses forêts luxuriantes et son climat agréable. Avec quatre saisons distinctes et des précipitations régulières, la région est particulièrement bien adaptée à la culture du thé, notamment pendant la période du thé de printemps, lorsque les bruines, les nuages et le brouillard créent le « bon moment et le bon endroit » pour que les théiers poussent et prospèrent.

La production du thé Longjing du lac de l’Ouest remonte à plus de 1200 ans. La première mention historique de ce thé se trouve dans le « Livre du thé » de Lu Yu, datant de la dynastie Tang. Il y cite la production de thé dans les temples de Lingyin et de Tianzhu à Qiantang, Hangzhou. 

Sous la dynastie Song, de nombreux villages cultivaient ce thé et il a été classé comme « thé de tribu » pour la cour impériale. Lorsque l’empereur Qianlong de la dynastie Qing a visité le sud du fleuve Yangtze, il se rendit au temple Hu Gong pour goûter le thé Longjing du lac de l’Ouest. Sa dégustation le marqua au point qu’il s’initia aux méthodes de cueillette et de torréfaction du thé, allant même jusqu’à composer des chansons sur le rituel de sa cueillette.

Location: Longjing, mont Shifeng, province de Zhejiang, Chine

Altitude: 300 m

Variété: Longjing 43

Date de récolte: Mars 2023

Niveau de fermentation / oxidation: Aucune

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